洛南豆腐：地理標(biāo)志賦能 小豆腐大產(chǎn)業(yè)
2025-06-30 15:30:35
來(lái)源：西部決策網(wǎng)
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一塊潔白溫潤(rùn)的豆腐，承載著洛南人千年的匠心；一方秦嶺深處的清洌水土，正將古老的技藝淬煉成富民的“軟白金”。洛南縣以“洛南豆腐”地理標(biāo)志為引擎，將監(jiān)管保護(hù)與產(chǎn)業(yè)振興深植于縣域經(jīng)濟(jì)沃土，洛南縣委、縣政府專門成立豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展專班，出臺(tái)專項(xiàng)扶持措施，推動(dòng)“洛南豆腐”從傳統(tǒng)作坊走向現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。
近年來(lái)，洛南縣立足“建龍頭、優(yōu)品質(zhì)，延鏈條、搶市場(chǎng)，強(qiáng)宣傳、樹(shù)品牌”的發(fā)展思路，依托秦嶺腹地賦予的“大豆好、水質(zhì)好、空氣好、工藝好、人品好”獨(dú)特稟賦，以改革創(chuàng)新為引領(lǐng)，探索“五化”舉措，硬是將“小豆腐”做成了年綜合產(chǎn)值14億元、帶動(dòng)就業(yè)逾萬(wàn)人的大產(chǎn)業(yè)。
大豆田里“種”出金豆子
洛南縣城關(guān)街道小河村的田埂上，豆苗青青，長(zhǎng)勢(shì)喜人。村民陳夏記蹲在自家4畝豆田邊，黝黑的臉上笑容樸實(shí)：“咱洛南豆腐名氣大，種出來(lái)的黃豆壓根不愁賣，都是人家開(kāi)著車上門來(lái)收。”
小河村黨支部書記張杰說(shuō)：“政策托底，鄉(xiāng)親們種豆心氣足，我們村這季大豆就種了108畝?！边@信心背后，是洛南縣為筑牢“第一車間”打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
乘著被列為“全國(guó)大豆單產(chǎn)提升整建制推進(jìn)縣”的東風(fēng)，洛南縣大力推廣大豆玉米帶狀復(fù)合種植技術(shù)，在縣域東路、西路、北路布下12個(gè)千畝示范種植基地。2024年，全縣優(yōu)質(zhì)大豆種植面積已達(dá)8.2萬(wàn)畝，為豆腐產(chǎn)業(yè)提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)原料。
在洛南民生豆業(yè)工廠里，嶄新的智能生產(chǎn)線轟鳴運(yùn)轉(zhuǎn)?！?000萬(wàn)元的投資，從磨漿到包裝全流程智能操控，日產(chǎn)能上升到30噸。”負(fù)責(zé)人王洋指著自動(dòng)化設(shè)備介紹，更關(guān)鍵的是，企業(yè)通過(guò)“訂單農(nóng)業(yè)”，與周邊300多戶農(nóng)戶簽訂保價(jià)收購(gòu)協(xié)議，種植非轉(zhuǎn)基因大豆?！八阆聛?lái)，戶均增收穩(wěn)穩(wěn)超過(guò)2000元，這豆子，真成了鄉(xiāng)親們田里的‘金豆子’。”王洋說(shuō)。
政策春風(fēng)同樣溫暖著種豆人的心田。洛南縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)楊新良細(xì)數(shù)扶持政策：“大豆玉米復(fù)合種植，每畝補(bǔ)150元；其他復(fù)合模式每畝120元；純種大豆也是每畝150元，就是要讓農(nóng)民安心種糧，把‘糧袋子’和‘錢袋子’都裝得更滿。”
小作坊變身“智”造工廠
走進(jìn)洛南縣豆腐產(chǎn)業(yè)園，空氣中彌漫著濃郁的豆香。這里集聚了民生食品、豆農(nóng)食品、老劉家豆制品等一批龍頭企業(yè)，正改變著洛南豆腐生產(chǎn)的樣貌。
楊新良介紹，洛南縣以豆腐產(chǎn)業(yè)園為核心，強(qiáng)力引導(dǎo)全縣豆制品企業(yè)入園集群發(fā)展。構(gòu)建“龍頭引領(lǐng)+加工大戶支撐+小作坊補(bǔ)充”的金字塔格局。在穩(wěn)固鮮豆腐、豆腐干等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，銳意進(jìn)軍豆乳、豆蛋白、大豆活性物質(zhì)等精深加工藍(lán)海，完善保鮮、儲(chǔ)藏、分級(jí)、包裝配套，推動(dòng)初加工、精深加工與綜合利用協(xié)調(diào)發(fā)展。
洛南縣摸索出“政校企（豆腐產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)）”“政企（傳媒公司）企（豆腐產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)）”協(xié)同創(chuàng)新模式。洛南縣豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王振書對(duì)此深有感觸：“別小看一塊豆腐，學(xué)問(wèn)大著哩，靠著這些新模式，我們這幾年就研發(fā)出20多個(gè)爆款新品?！彼种笖?shù)，“線上線下大活動(dòng)辦了40多場(chǎng)，吸引上千萬(wàn)人次參與?！?/p>
產(chǎn)業(yè)的根基最終要扎在帶動(dòng)百姓致富上。洛南健全“企業(yè)+集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶”等聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制。如今，豆腐產(chǎn)業(yè)星火燎原，遍布全縣16個(gè)鎮(zhèn)（街道），產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)超千家，帶動(dòng)上萬(wàn)農(nóng)戶增收，4家獲評(píng)市級(jí)龍頭企業(yè)，7家通過(guò)SC認(rèn)證。2024年，“陜西豆腐之鄉(xiāng)”的桂冠花落洛南，實(shí)至名歸。
王振書還有一個(gè)特別的身份——豆腐文化的守護(hù)者。2023年6月，投資300多萬(wàn)元建成的洛南縣豆腐館，讓豆香與歷史交融?！白嫔狭叾垢?，這手藝和情分都在血脈里?！彼麚崦鲜フf(shuō)，“建這個(gè)館，就是要讓更多人親手體驗(yàn)推磨、點(diǎn)漿，讓洛南豆腐的魂一代代傳下去。”
鮮豆腐坐上“冷鏈快車”
清晨薄霧中，一輛輛印有“洛南豆腐”標(biāo)識(shí)的冷鏈運(yùn)輸車整裝待發(fā)。司機(jī)李師傅拍著嶄新的車廂：“這車金貴！溫度把控得死死的，就為了把咱洛南最水靈的鮮豆腐，最快送到西安、商州老百姓的餐桌上。一天跑一趟，一車就是2500斤！”
洛南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)楊強(qiáng)深知流通是產(chǎn)業(yè)躍升的關(guān)鍵一環(huán)。他介紹，我們出臺(tái)系列政策，一手抓地理標(biāo)志保護(hù)，一手全力拓寬流通渠道。“我們核心是打好兩張牌，洛南豆腐地理標(biāo)志這塊‘金招牌’，和‘洛味緣’這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。”楊強(qiáng)說(shuō)。
品牌形象深入人心?？h里開(kāi)設(shè)“洛味緣”官方旗艦店，甚至為年輕群體量身打造了《洛南豆腐》主題曲，推出時(shí)尚豆腐禮包和節(jié)日禮券，讓傳統(tǒng)豆腐變身新潮伴手禮。線下，采取“政府扶持+企業(yè)主營(yíng)+個(gè)體加盟”模式，在西安、商州等目標(biāo)市場(chǎng)，23家體驗(yàn)店讓顧客現(xiàn)場(chǎng)品味新鮮，175家鮮豆腐直營(yíng)店深入社區(qū)。
線上線下的雙翼已然展開(kāi)。洛南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局知識(shí)產(chǎn)權(quán)標(biāo)準(zhǔn)化管理股股長(zhǎng)張軍亮列出成績(jī)單：“我們組織知識(shí)產(chǎn)權(quán)培訓(xùn)6次，服務(wù)企業(yè)超300家，現(xiàn)在規(guī)范用‘洛南豆腐’地理標(biāo)志的企業(yè)有7家?！北Ｗo(hù)同樣有力，“鐵拳”專項(xiàng)行動(dòng)查處侵權(quán)案件12起，建立覆蓋800家企業(yè)的縣域商標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)。為守護(hù)技藝之根，認(rèn)證了8名非遺傳承人，建成“洛源老劉家傳統(tǒng)豆腐非遺館”，培訓(xùn)技術(shù)骨干1200人次。
“豆腐部長(zhǎng)”吆喝出秦嶺味道
在洛南，提到豆腐產(chǎn)業(yè)的勃興，人們總會(huì)提起那位“豆腐部長(zhǎng)”——縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)楊新良。作為縣里專門成立的豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班組長(zhǎng)，他的足跡遍布豆田、車間與各大展銷會(huì)。
這位“豆腐部長(zhǎng)”帶隊(duì)，組織縣內(nèi)豆腐企業(yè)多次“出征”西安，在西安掀起一陣陣“洛南豆腐旋風(fēng)”。盛大的“萬(wàn)人嗨吃洛南豆腐”活動(dòng)點(diǎn)燃群眾熱情；莊重的洛南縣豆腐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)廣邀客商、促成合作；豆腐美食大賽、豆腐核桃雙節(jié)嘉年華展銷，更是讓洛南味道香飄四方。令人驚喜的是，洛南豆腐的美名甚至吸引了瑙魯共和國(guó)總統(tǒng)的目光并贏得贊賞。
在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐體驗(yàn)店里，李永亮熟練地夾起一片煎得金黃的豆腐遞給顧客：“嘗嘗看，這就是咱秦嶺好山好水養(yǎng)出來(lái)的好豆子，老師傅老手藝點(diǎn)出來(lái)的好豆腐，筋道、豆香濃，安全放心。”他聲音洪亮，透著自豪。
底氣源于實(shí)打?qū)嵉漠a(chǎn)業(yè)根基。截至目前，洛南縣從事豆腐生產(chǎn)、銷售、餐飲的企業(yè)超過(guò)800家，開(kāi)發(fā)出20多個(gè)系列產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全縣所有鎮(zhèn)街。“百年王家”“洛源老劉家”等5個(gè)特色品牌聲名鵲起，4家企業(yè)戴上“市級(jí)龍頭”桂冠，5家通過(guò)SC認(rèn)證。年產(chǎn)豆腐制品突破1.2萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超2億元，帶動(dòng)1萬(wàn)多名群眾就業(yè)增收——一塊塊潔白的豆腐，真正成了千家萬(wàn)戶致富的“軟白金”。
洛南縣堅(jiān)持“政府扶持、企業(yè)主體、市場(chǎng)主導(dǎo)、有序推進(jìn)”的發(fā)展思路，聚焦洛南豆腐全產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化大豆生產(chǎn)示范基地，培育壯大一批豆腐制品生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)企業(yè)，布局打造一批豆腐產(chǎn)品體驗(yàn)店和直營(yíng)店，加快建立健全豆腐產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，有效提升洛南豆腐品牌宣傳營(yíng)銷，推動(dòng)洛南豆腐“名商、出陜、譽(yù)全國(guó)”。楊新良說(shuō)。（供稿：靳天龍）
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